孙宝国介绍说，国内在添加剂的使用上有个不成文的规定：一般来讲，只有当国际上有两个以上发达国家批准使用，并且一段时间内没出现问题的食品添加剂，才会考虑列到我们国家的食品添加剂名单中去。除非是一些我们中国特有的，几千年证明没有问题的，比如我们一直使用桂花，就被率先列到食品添加剂当中。
我国食品添加剂国家标准，也就是2011版国标，允许使用的食品添加剂为2397种。另外我国每隔一段时间都会增补一些食品添加剂品种，同时淘汰落后的食品添加剂品种。对于允许使用的食品添加剂，国标也规定了最大使用量、使用范围等。
在监管方面，孙宝国表示，各国监管的模式基本都是采用许可制。许可制就是允许使用的品种或列表，没有批准的就不允许使用。“除了列表以外，我们国家还限制允许使用的品种。比如柠檬黄，这是我们国家允许使用的食品添加剂，是着色剂。但我国不允许在馒头中使用柠檬黄，如果在馒头中使用了，就违反了我们国家的规定。”孙宝国说。
